ExVはもう古い?!ピュアオリーブオイルでペペロンチーノを作ってみた!

ずあログ
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パスタといえばエキストラバージンオイル!(ExVオイルと略す)

そうやってパスタを作るときにExVオイルを使いがち

しかし、ExVオイルでパスタを作るよりピュアオリーブ油を使った方がおいしく仕上がる、と友人に言われました。

ピュアオリーブオイルってExVオイルの下位互換っぽくない?

と思ったものの、ピュアオリーブオイルを激押しされたので、試しに買ってみました。

この記事ではExVオイルとピュアオリーブオイルは実際にどれくらい違うのか比べてみました!

さらに、それぞれでペペロンチーノを作り、味を比べてみました!

この記事をとして両方のオイルの良さを知ることができると思います!

ExVオリーブ油とピュアオリーブ油の違い

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ピュアオリーブオイルは精製されたオリーブ油のことです。

精製することによって料理に使いやすい香りに調整されているようです。

そのため、料理の素材の香りを引き立たせるのに向いています。

しかし、ExVオイルはオリーブの実を絞った油そのもの、つまり果汁でもあるんですね!

なので、ExVオイルの方が香りが強いようです。

ExVオイルはオリーブの香りを味わいたいときに使うのが良いわけです。

例えば完成したパスタやサラダにかけるのがよさそうですね!

また、加熱してももちろんおいしいので、アヒージョなどに使えばオリーブの香りと食材の香りを同時に楽しめるようです!

ちなみに、ExVオイルが加熱に向いていないという話は本当かどうか怪しいようですのでご注意を…

実際に比べてみた

出典:Arek SochaによるPixabayからの画像

ExVオイルとピュアオリーブオイルでそれぞれペペロンチーノを作ってみました!

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今回使用したピュアオリーブ油はMoniniのものを使いました。

良質のエキストラバージン・オリーブオイルと最新の技術で精製したオリーブオイルをブレンド。アーモンドのような香りと黄金の色が特徴。まろやかな香り、味となっているため、素材の旨みを大切に引き出します。

こちらより

とあり、どうやら普通のExVオイルとは違う様子。

瓶越しなんだか色がサラダ油などに近い印象がありますね。

出典:https://7-11net.omni7.jp/detail/350007

一方、ExVオリーブ油は、こちらを使用しました。

なじみあるExVオイルですね。

ここで両方の色を比べてみましょう。

皿に出してみるとはっきりわかりましたが、ExVオイルのほうが色が濃いですね!

色以外にも、ピュアオリーブオイルのほうが粘度が低く、サラサラしていました。

香りも、ExVオイルのほうがオリーブの香りが強い印象を受けました。

それでは、この二種類でペペロンチーノを作り、食べ比べてみましょう!

作り方はこちらを参照しました!

まずニンニクなどを揚げて(?)いきます。

ここで気づいたのですが、ExVオイルの方と比べて、ピュアオリーブオイルのほうがニンニクやパセリなどの素材の香りがしっかり引き立っている気がします。

オリーブの香りはあまり強くないので、オリーブの香りが好きな人にはマイナス点かもしれません。

ここでゆで汁を投入し、乳化させてみます。

ExVオイルは若干緑掛かった色になりました。

それに対し、ピュアオリーブ油のほうが色は緑っぽくないですね。

どちらもそこまで違いはなく、しっかり乳化しました!

最後に面を絡めて完成させます。

こちらがExVオイルを用いた方。

こちらはピュアオリーブオイルを用いたものです。

食べてみた感想としては…ピュアオリーブオイルのほうがうまい…?!

バジルのさわやかな香りにニンニク、鷹の爪の香りなど、素材の香りがめちゃくちゃ引き立っていてびっくりしました!

ExVオイル ピュアオリーブオイル
オリーブの香りが強く、これはこれでおいしい。

しかしニンニクなどの香りが比較的弱く感じる。

オリーブの香りはあまり強く感じない。

しかし、ニンニクや鷹の爪、パセリの香りが楽しめる。

という感じになりました!

ペペロンチーノでニンニクやパセリの香りをしっかり楽しいたい人はピュアオリーブ油を用いた方が良いのではないでしょうか?

しかしこれは、ExVオイルと比べた時なので、ExVオイルでも十分おいしかったですよ!

私

結局好みじゃんね

結論:場面に応じて使い分けよう!

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ペペロンチーノにはピュアオリーブオイルを使った方が個人的にはおいしいと感じました!

素材の味をしっかり味わいたい人はピュアオリーブオイルを使った方がよいかと思います。

しかし、オリーブの香りを中心に楽しみたい人は物足りないかもしれません。

結局は好みですが、使ってみると料理の幅が広がりますのでお勧めですよ!

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